Rezept wie bei Nonna
1kg. Bucatini
1kg. Frische Sardinen
500g. wilder Fenchel / Fenchelgrün
5-6 Sardellenfilets / aus dem Glas
50g. geröstete Pinienkerne
35g. Sultatinen
1 mittl. Zwiebel
1 Pr. Safran
Mehl
Olivenöl
Salz / Pfeffer
Fenchel säubern und im Salzwasser kochen danach alles zerkleinern. Sardinen putzen, Kopf und Rückenmark entfernen. Zwiebeln klein schneiden und im Olivenöl anbraten die Sardellen dazugeben und kurz mit an braten dann zerdrücken. Fenchel, Sultaninen, Pinienkerne und den Safran dazugeben. Alles würzen.
Zum Schluss 1/2 Menge Sardinen dazugeben und mitkochen.
Pasta / Bucatini bissfest kochen.
Die andere Menge Sardinen in Mehl wenden und im Olivenöl anbraten.
Bucatini mit Soße anrichten zum Schluss die gebratenen Sardinen darüber verteilen.